işte geleneksel ve nefis bir Focaccia Genovese tarifi
Malzemeler:
- 500 gram un (00 tipi veya ekmek unu)
- 325 ml su (ılık)
- 10 gram deniz tuzu
- 7 gram kuru maya (veya 20 gram taze maya)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur için)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine)
- 1 çay kaşığı bal veya şeker
- 1-2 yemek kaşığı iri deniz tuzu (üzeri için)
- Taze biberiye (isteğe bağlı, üzeri için)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Ilık suyu bir kaba dökün, kuru mayayı ve bal veya şekeri ekleyin. Karıştırın ve maya aktifleşene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Unu geniş bir karıştırma kabına koyun, deniz tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin.
- Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar devam edin.
- Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 1-2 saat mayalanması için ılık bir yerde bekletin.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun.
- Hamuru zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve ellerinizle hafifçe yayarak tepsiye yayın.
- Hamurun üzerini streç filmle örtün ve tekrar 30 dakika mayalanması için bekletin.
- Üst Malzemelerinin Eklenmesi:
- Fırını önceden 220°C (428°F) ısıtın.
- Mayalanan hamurun üzerine parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak çukurlar oluşturun.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin ve iyice yayın.
- İri deniz tuzunu ve isteğe bağlı olarak taze biberiyeyi serpin.
- Pişirme:
- Focaccia’yı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
- Servis:
- Focaccia’yı dilimleyin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun! Focaccia Genovese, özellikle zeytinyağının ve deniz tuzunun lezzetli tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan ekmeğidir. 😊🍞🌿