Risotto ai Carciofi tarifi
işte lezzetli ve kremamsı bir Risotto ai Carciofi (Enginarlı Risotto) tarifi
Malzemeler:
- 320 gram arborio pirinci (risotto pirinci)
- 4 adet taze enginar (temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 litre tavuk veya sebze suyu (sıcak)
- 50 gram tereyağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Limon suyu (enginarları limonlu suda bekletmek için)
- Taze maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- Enginarların Hazırlanması:
- Taze enginarları temizleyin ve ince dilimleyin.
- Enginar dilimlerini kararmalarını önlemek için limon suyu eklenmiş soğuk suda bekletin.
- Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Enginarların Eklenmesi:
- Enginar dilimlerini tavaya ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Pirincin Eklenmesi:
- Arborio pirincini tavaya ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Sıcak Suyun Eklenmesi:
- Sıcak tavuk veya sebze suyunu kepçe kepçe pirince ekleyin. Her kepçeyi pirinç tarafından emilene kadar karıştırın ve eklemeye devam edin. Bu süreç risottonun kremamsı bir kıvam almasını sağlar ve yaklaşık 18-20 dakika sürer.
- Tatlandırma:
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tereyağı ve Parmesan Peynirinin Eklenmesi:
- Risottonun pişmesi tamamlandığında, tereyağı ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak risottonun iyice kremamsı olmasını sağlayın.
- Servis:
- Hazırladığınız risottoyu servis tabaklarına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin ve hemen servis edin.
Afiyet olsun! Risotto ai Carciofi, özellikle enginarın lezzetli ve sağlıklı tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍚🌿