Fregola Sarda con Arselle tarifi
işte lezzetli ve geleneksel bir Fregola Sarda con Arselle (Venüs Kelebek Midyeli Sardunya Makarna) tarifi
Malzemeler:
- 300 gram fregola (Sardunya bölgesine özgü küçük yuvarlak makarna)
- 1 kilogram venüs kelebek midyesi (temizlenmiş)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 büyük domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı balık suyu veya su
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze maydanoz (doğranmış, süslemek için)
- Bir tutam kırmızı biber pul biberi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Midyelerin Hazırlanması:
- Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- Midyeler açılana kadar yüksek ateşte pişirin. Açılmayan midyeleri atın.
- Pişen midyeleri çıkarın ve kabuklarını ayırın, ancak birkaç tanesini süsleme için kabuklu bırakabilirsiniz. Midyelerin suyunu süzgeçten geçirin ve saklayın.
- Fregola’nın Hazırlanması:
- Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın ve fregola makarnasını ekleyin.
- Paketin üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamında haşlayın. Haşlanan makarnayı süzün ve bir kenara alın.
- Sosun Hazırlanması:
- Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Doğranmış domatesi ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Midyelerin suyunu, balık suyunu ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber pul biberini ekleyin. Sosu orta ateşte, kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Makarnanın Sosla Birleştirilmesi:
- Haşlanmış fregola makarnasını sosun bulunduğu tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Midyeleri de ekleyin ve ısıtın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis:
- Hazırladığınız makarnayı servis tabaklarına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin ve kabuklu midyelerle süsleyin.
Afiyet olsun! Fregola Sarda con Arselle, özellikle deniz ürünlerinin ve Sardunya mutfağının lezzetini sevenler için mükemmel bir yemektir. 😊🍝🦪