Pici all’Aglione tarifi
işte lezzetli ve geleneksel bir Pici all’Aglione (Sarımsak Soslu Pici Makarna) tarifi
Malzemeler:
Pici Makarnası:
- 500 gram un (tercihen sert buğday unu veya 00 tipi un)
- 250 ml su
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Aglione Sosu:
- 6-8 büyük diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 800 gram olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış veya konserve doğranmış domates)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze fesleğen yaprakları (süslemek için)
Yapılışı:
Pici Makarnasının Hazırlanması:
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın.
- Ortasında bir havuz açın ve suyu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeye alın.
- Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve her parçayı ince uzun rulolar yapın. Pici makarnası, spagettiden daha kalın olmalıdır.
- Şekillendirdiğiniz makarnaları unlanmış bir yüzeye veya mutfak havlusuna yerleştirin.
Aglione Sosunun Hazırlanması:
- Sarımsağın Hazırlanması:
- Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve düşük ateşte yavaşça soteleyin. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin, çünkü yanmış sarımsak acı bir tat verir.
- Domateslerin Eklenmesi:
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Sosu orta ateşte, domatesler yumuşayıp pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- İsteğe bağlı olarak, sosun asiditesini dengelemek için toz şeker ekleyebilirsiniz.
Pici Makarnasının Haşlanması ve Servis:
- Makarnanın Haşlanması:
- Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın.
- Şekillendirdiğiniz pici makarnasını ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika haşlayın. Al dente kıvamına gelmelidir.
- Haşlanan makarnayı süzün ve sosun bulunduğu tavaya ekleyin. İyice karıştırarak sosla kaplayın.
- Servis:
- Hazırladığınız pici all’aglione’yi servis tabaklarına alın.
- Üzerine taze fesleğen yaprakları serpin ve hemen servis edin.
Afiyet olsun! Pici all’Aglione, özellikle sarımsak severler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🧄