Sfogliatelle tarifi
işte lezzetli ve geleneksel bir Sfogliatelle tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 500 gram un
- 200 ml su
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
Dolgu İçin:
- 400 gram ricotta peyniri
- 200 gram irmik unu
- 300 ml süt
- 150 gram toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 vanilya çubuğu
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı doğranmış şekerlenmiş meyve (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu büyük bir karıştırma kabına koyun ve tuz ile şekeri ekleyin.
- Suyu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Dolgunun Hazırlanması:
- Sütü bir tencereye koyun ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- İrmiği yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin. Soğuması için kenara alın.
- Soğuyan irmik karışımına ricotta peyniri, toz şeker, tarçın, vanilya özütü ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. İsteğe bağlı olarak doğranmış şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde incecik açın.
- Açtığınız hamurdan yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin.
- Her bir dairenin üzerine bir tatlı kaşığı dolgu karışımından koyun.
- Hamurun kenarlarını bir araya getirerek yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Katlama ve Yağlama:
- Katlanan hamurun her iki yüzeyini tereyağı ile iyice yağlayın.
- Hamuru elinizle hafifçe çekerek ince uzun bir hale getirin. Tekrar yuvarlayarak bir kat oluşturun ve her seferinde yağlamayı unutmayın.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180 derece (350°F) fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sfogliatelle’ler altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.
- Servis:
- Pişen sfogliatelle’leri fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
- Üzerine pudra şekeri serpiştirerek sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun! Sfogliatelle, özellikle kat kat hamuru ve zengin dolgusu ile ünlü bir İtalyan tatlısıdır. 😊🍰🍊