Gelato tarifi
işte lezzetli ve klasik bir Gelato (İtalyan Dondurması) tarifi
Malzemeler:
- 500 ml süt (tercihen tam yağlı)
- 200 ml krema
- 150 gram toz şeker
- 5 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 vanilya çubuğu
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
- Sütün ve Kremanın Isıtılması:
- Sütü ve kremayı bir tencereye koyun.
- Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin, içindeki tohumları çıkarın ve süt karışımına ekleyin. (Vanilya özütü kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.)
- Tencereyi orta ateşe koyun ve karışımı ısınana kadar, ancak kaynamasına izin vermeden ısıtın.
- Yumurta Sarılarının Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve toz şekeri, karışım açık sarı renge ve kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın.
- Isınmış Süt Karışımının Eklenmesi:
- Süt karışımından bir miktarını alıp yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini önleyin.
- Karışımı tencereye geri dökün ve düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kalınlaşmalı ve arka tarafını kaplamalıdır, ancak kaynamasına izin vermeyin.
- Soğutma:
- Kalınlaşan karışımı bir süzgeçten geçirerek başka bir kaba alın ve soğuması için bekletin.
- Karışımı buzdolabına koyarak tamamen soğutun, en az 2-3 saat bekletin.
- Dondurma Makinesi Kullanımı:
- Soğuyan karışımı dondurma makinesine dökün ve makinenin talimatlarına göre dondurun.
- Eğer dondurma makineniz yoksa, karışımı hava almayan bir kapta dondurucuya koyun. Yaklaşık her 30 dakikada bir çıkarıp karıştırarak kristalleşmeyi önleyin. Bu işlemi 3-4 saat boyunca tekrarlayın.
- Servis:
- Gelato’yu servis kaselerine alın.
- İsteğe bağlı olarak taze meyveler, çikolata parçaları veya nane yaprakları ile süsleyin.
Afiyet olsun! Gelato, özellikle zengin ve kremsi dondurmayı sevenler için mükemmel bir İtalyan tatlısıdır. 😊🍦🍨