Coniglio alla Ligure tarifi

işte lezzetli ve geleneksel bir Coniglio alla Ligure (Ligurya Usulü Tavşan) tarifi

Malzemeler:

• 1 kilogram tavşan eti (parçalara ayrılmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 1 adet havuç (doğranmış)
• 2 sap kereviz (doğranmış)
• 400 gram doğranmış domates (konserve)
• 1 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 2 dal taze biberiye
• 2 dal taze kekik
• 1/2 su bardağı siyah zeytin (çekirdeksiz)
• 1/4 su bardağı çam fıstığı
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 demet taze maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı:

1. Tavşan Etinin Hazırlanması:
   • Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
   • Tavşan etini ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran tavşan etlerini bir kenara alın.
2. Sebzelerin Hazırlanması:
   • Aynı tencerede ince doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
   • Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha soteleyin.
3. Sosun Hazırlanması:
   • Doğranmış domatesleri ve et suyunu ekleyin, karıştırın.
   • Tuz, taze çekilmiş karabiber, taze biberiye ve kekik dallarını ekleyin.
4. Tavşan Etinin Eklenmesi:
   • Tavşan etlerini tekrar tencereye koyun ve sosun içinde yerleştirin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Etler yumuşayıp dağılana kadar pişmeye devam edin.
5. Son Dokunuşlar:
   • Pişmenin son 30 dakikasında siyah zeytinleri, çam fıstıklarını ve kuru üzümleri ekleyin, karıştırın.
6. Servis:
   • Coniglio alla Ligure’yi servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
   • İsteğe bağlı olarak yanında polenta veya buharda pişirilmiş sebzelerle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Coniglio alla Ligure, özellikle zengin ve aromatik bir İtalyan yemeği arayanlar için harika bir seçenektir. 😊🍲🍷