Ossobuco alla Milanese tarifi

işte lezzetli ve geleneksel bir Ossobuco alla Milanese tarifi

Malzemeler:

• 4 adet dana incik (ossobuco)
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet havuç (doğranmış)
• 2 sap kereviz (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 400 gram doğranmış domates (konserve)
• 2 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 dal taze biberiye
• 1 dal taze kekik
• 1 adet limon kabuğu (rendelenmiş, isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı taze maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı:

1. Dana İnciklerin Hazırlanması:
   • Dana incikleri unla kaplayın ve fazla unu silkeleyin.
   • Büyük bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
   • Dana inciklerini ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran incikleri bir kenara alın.
2. Sebzelerin Hazırlanması:
   • Aynı tencerede ince doğranmış soğan, havuç, kereviz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
   • Sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin.
3. Sosun Hazırlanması:
   • Doğranmış domatesleri, et suyunu, tuz, karabiber, taze biberiye ve kekiği ekleyin. Karıştırın.
4. Dana İnciklerin Eklenmesi:
   • Kızarmış dana inciklerini tencereye geri koyun.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Etler yumuşayıp dağılana kadar pişmeye devam edin.
5. Servis:
   • Ossobuco’yu tencereden alın ve servis tabaklarına yerleştirin.
   • Sosun üzerine ince doğranmış taze maydanoz ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş limon kabuğu serpiştirin.
   • Ossobuco alla Milanese’yi klasik olarak safranlı risotto (Risotto alla Milanese) ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Ossobuco alla Milanese, özellikle şık ve lezzetli bir İtalyan yemeği arayanlar için harika bir seçenektir. 😊🍖🍷