Agnolotti del Plin tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 200 gram un
• 2 adet büyük yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harç İçin:

• 200 gram dana kıyma
• 200 gram dana kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 100 gram ıspanak (haşlanmış ve doğranmış)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Bir tutam rendelenmiş muskat

Sos İçin:

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 6-8 adet taze adaçayı yaprağı
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Unu geniş bir karıştırma kabına koyun ve ortasında bir havuz açın.
   • Yumurtaları ve tuzu havuza ekleyin.
   • Yavaş yavaş unla karıştırarak hamur oluşturun.
   • Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar.
   • Hamuru streç film ile sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
   • Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
   • Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
   • Dana ve dana kıymayı ekleyin ve tamamen pişene kadar kavurun.
   • Pişmiş kıymayı bir kaseye alın ve soğumaya bırakın.
   • Soğuduktan sonra doğranmış ıspanak, rendelenmiş parmesan peyniri, yumurta, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskatı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Agnolotti’nin Şekillendirilmesi:
   • Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince açın.
   • Açılan hamuru uzun şeritler halinde kesin.
   • Şeritlerin ortasına küçük kaşık dolusu iç harç koyun.
   • Şeritleri ikiye katlayarak iç harcı kapatın ve parmaklarınızla hafifçe bastırarak küçük bohçalar oluşturun.
   • Bohçaları küçük kareler halinde kesin ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıca kapatın.
4. Agnolotti’nin Pişirilmesi:
   • Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin.
   • Agnolotti’leri kaynar suda yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Pişen agnolotti’leri bir kevgirle alın ve süzülmelerini sağlayın.
5. Sosun Hazırlanması:
   • Bir tavada tereyağını eritin.
   • Tereyağı köpürmeye başladığında adaçayı yapraklarını ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
   • Pişmiş agnolotti’leri tavaya ekleyin ve tereyağı ile karıştırın.
6. Servis:
   • Agnolotti del Plin’i servis tabaklarına paylaştırın.
   • Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirerek sıcak servis edin.

Afiyet olsun! Agnolotti del Plin, özellikle özel yemekler ve İtalyan mutfağının otantik lezzetlerini sevenler için harika bir seçenektir. 😊🍝🌿