işte geleneksel ve lezzetli bir Pasta alla Norma tarifi
Malzemeler:
- 400 gram penne veya rigatoni makarna
- 2 adet orta boy patlıcan (küçük küpler halinde doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 800 gram doğranmış domates (konserve veya taze)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 demet taze fesleğen (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı ricotta salata veya parmesan peyniri (rendelenmiş)
- Taze fesleğen yaprakları (süslemek için)
Yapılışı:
- Makarnanın Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede bol miktarda su kaynatın ve tuz ekleyin.
- Penne veya rigatoni makarnayı paket talimatlarına göre al dente kıvamında pişirin. Makarna piştikten sonra suyunu süzün ve bir kenara alın. Biraz makarna suyunu ayırmayı unutmayın.
- Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcan küplerini tuzlayın ve fazla suyunu bırakmaları için yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından patlıcanları durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Patlıcan küplerini ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzün.
- Sosun Hazırlanması:
- Aynı tavada biraz zeytinyağı ekleyin ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsağın kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. Tuz, taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin.
- Domates sosunu kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Makarna ve Sosun Buluşturulması:
- Kızartılmış patlıcanları sosun içine ekleyin ve karıştırın.
- Pişmiş makarnayı sosun içine ekleyin ve iyice karıştırarak makarnanın sosla iyice kaplanmasını sağlayın. Sosun kıvamını ayarlamak için gerektiğinde ayırdığınız makarna suyundan ekleyebilirsiniz.
- İnce doğranmış taze fesleğeni ekleyin ve karıştırın.
- Servis:
- Pasta alla Norma’yı servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerine rendelenmiş ricotta salata veya parmesan peyniri serpiştirin.
- Taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Pasta alla Norma, özellikle patlıcanın lezzetini sevenler için harika bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🍆