işte klasik ve besleyici bir Tortellini in Brodo tarifi
Malzemeler:
Tortellini İçin:
- 200 gram un
- 2 adet büyük yumurta
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 200 gram ricotta peyniri
- 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 100 gram doğranmış prosciutto (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (dolguyu kapatmak için)
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Brodo (Et Suyu) İçin:
- 1 litre tavuk suyu veya et suyu
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 2 diş sarımsak
- 1 demet taze maydanoz
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu bir karıştırma kabına koyun ve ortasında bir havuz açın.
- Yumurtaları ve tuzu havuza ekleyin.
- Yavaş yavaş unla karıştırarak hamur oluşturun.
- Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar.
- Hamuru streç film ile sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Bir kasede ricotta peyniri, rendelenmiş parmesan peyniri, doğranmış prosciutto (isteğe bağlı), muskat rendesi, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
- Tortellini’nin Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince açın.
- Açılan hamuru yaklaşık 5 cm çapında kareler halinde kesin.
- Her karenin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyun.
- Kareleri ikiye katlayarak üçgen şekil verin ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
- Üçgen hamuru baş parmağınızın etrafında döndürüp uçlarını birleştirerek klasik tortellini şeklini oluşturun.
- Brodo’nun Hazırlanması:
- Tavuk suyu veya et suyunu büyük bir tencerede kaynatın.
- Soğan, havuç, kereviz, sarımsak ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından sebzeleri süzerek brodo’yu temizleyin.
- Tortellini’nin Pişirilmesi:
- Brodo’yu tekrar kaynatın.
- Hazırlanan tortellini’leri kaynar brodo’ya ekleyin ve yüzeye çıkana kadar pişirin (yaklaşık 3-4 dakika).
- Servis:
- Tortellini’leri kaselere paylaştırın ve üzerine sıcak brodo’yu dökün.
- İsteğe bağlı olarak, üzerine ekstra rendelenmiş parmesan peyniri ve taze doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Tortellini in Brodo, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak ve besleyici bir İtalyan yemeğidir. 😊🍲🧀