Arancini tarifi

işte nefis İtalyan Arancini tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı risotto pirinci (veya arborio pirinci)
• 1 litre tavuk suyu (veya sebze suyu)
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı küp doğranmış mozzarella peyniri
• 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Panesi İçin:

• 2 su bardağı un
• 3 adet yumurta (çırpılmış)
• 2 su bardağı galeta unu

Kızartma İçin:

• 1 litre ayçiçek yağı veya zeytinyağı

Yapılışı:

1. Risotto’nun Hazırlanması:
   • Tavuk suyunu bir tencerede orta ateşte ısıtın ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte sıcak tutun.
   • Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
   • Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
   • Risotto pirincini tencereye ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
   • Sıcak tavuk suyunu kepçe kepçe ekleyerek karıştırın. Her eklemeden sonra pirinçler suyu çekene kadar karıştırın. Bu işlemi yaklaşık 18-20 dakika boyunca tekrarlayın.
   • Risotto piştiğinde tuz, karabiber ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
2. Arancini’nin Hazırlanması:
   • Soğuyan risottodan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak top şekline getirin.
   • Her bir topun ortasına küp doğranmış mozzarella peyniri ve isteğe bağlı olarak bezelye yerleştirin. Risottoyu peyniri tamamen kapatacak şekilde şekillendirin.
3. Panesi ve Kızartma:
   • Hazırladığınız risotto toplarını önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
   • Ayçiçek yağını derin bir tencerede ısıtın. Yağ iyice ısındığında arancini toplarını yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran arancinileri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
4. Servis:
   • Kızaran arancinileri sıcak servis edin. İsterseniz yanında marinara sosu ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun! Arancini, hem lezzetli hem de yapımı keyifli bir İtalyan atıştırmalığıdır. 😊🍚🍽️