Hünkâr Beğendi tarifi

 işte lezzetli ve klasik bir Hünkâr Beğendi tarifi:

Malzemeler:

Et İçin:

• 500 gram kuşbaşı dana eti veya kuzu eti
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su veya et suyu

Beğendi İçin:

• 3-4 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Etin Hazırlanışı:

1. Eti Kavurun: Geniş bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Soğan ve Sarımsak: İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kavurun.
3. Domates ve Salça: Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak birkaç dakika pişirin.
4. Su veya Et Suyu: Tencereye suyu veya et suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.

Beğendi İçin:

1. Patlıcanları Közleyin: Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanları kabuklarından ayırın ve ince ince doğrayın.
2. Beşamel Sos: Tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin.
3. Patlıcanları Ekleyin: Közlenmiş patlıcanları beşamel sosun içine ekleyin ve karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin.

Servis:

1. Sunum: Servis tabağına önce beğendiyi yayın. Üzerine pişirdiğiniz etleri ekleyin.
2. Afiyet Olsun: Hünkâr Beğendi yemeğini sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun! Hünkâr Beğendi, hem lezzetli hem de şık bir yemektir.