Somon füme yapmak aslında biraz zahmetli bir süreç, çünkü somonu tuzlamanız, tütsülemeniz ve dinlendirmeniz gerekiyor. İşte evde yapabileceğiniz bir somon füme tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet somon fileto (tercihen derisi üstünde)
- 1 su bardağı deniz tuzu
- 1 su bardağı şeker (tercihen esmer şeker)
- 1 yemek kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
- 1 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- Tütsülemek için cips (tercihen elma veya kiraz ağacı)
Yapılışı:
- Somonu Hazırlama:
- Somon filetolarını yıkayıp kurulayın.
- Tuz ve Şeker Karışımını Hazırlama:
- Bir kasede deniz tuzu, şeker, karabiber, ince doğranmış dereotu ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
- Somonu Tuzlama:
- Somonun her iki tarafını da bu karışımla kaplayın.
- Somonu bir streç filme sarıp buzdolabında en az 12 saat, tercihen 24 saat bekletin. Bu işlem somonun suyunu çekip lezzetini yoğunlaştıracaktır.
- Somonu Durulama:
- Tuzlama işlemi bittikten sonra somonu buzdolabından çıkarın ve tuz karışımını durulayın.
- Somonu tekrar kurulayın ve buzdolabında 1-2 saat havalandırarak dinlendirin.
- Somonu Tütsüleme:
- Tütsüleme için uygun bir tütsüleme kabı veya fırın kullanabilirsiniz. Tütsüleme cipslerini tütsüleme kabına yerleştirin.
- Somonu tütsüleme kabına yerleştirip, düşük ısıda (yaklaşık 70-80 derece) 1-2 saat boyunca tütsüleyin. Tütsüleme işlemi sırasında somonun üzerinin kapanmış olması gerekir.
- Servis:
- Tütsülenmiş somonu ince dilimler halinde kesip servis edebilirsiniz. Yanında limon dilimleri, kapari, kırmızı soğan ve taze yeşillikler ile harika gider.
Afiyet olsun! Somon füme, özellikle özel davetlerde veya lüks bir kahvaltıda servis edebileceğiniz harika bir seçenektir.