işte klasik ve lezzetli bir Kuru Fasulye tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet büyük domates (veya 2 yemek kaşığı domates salçası)
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 8 su bardağı su (haşlamak için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 adet et suyu tableti veya tavuk suyu (isteğe bağlı)
- 200 gram pastırma veya sucuk (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fasulyeleri Hazırlayın: Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar yıkayın.
- Fasulyeleri Haşlayın: Islatılmış fasulyeleri tencereye koyun ve üzerine su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 45 dakika). Haşlanan fasulyeleri süzün ve bir kenara alın.
- Soğan ve Sarımsak: Tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Yağ eridikten sonra ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha kavurun.
- Biber ve Domates: Doğranmış yeşil biberi ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi (veya domates salçasını) ekleyin ve karıştırarak pişirin. Eğer kullanıyorsanız biber salçasını da ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Baharatlar ve Et: Haşlanmış kuru fasulyeleri tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyonu ekleyin. Pastırma veya sucuk kullanıyorsanız, doğrayıp tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- Su ve Pişirme: Tencereye suyu ekleyin. Eğer kullanıyorsanız et suyu tabletini veya tavuk suyunu ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Fasulyeler iyice yumuşayana ve lezzetler birleşene kadar pişirin.
- Servis: Kuru fasulyenizi sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav ve turşu ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Kuru Fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir.